la table tranquille

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Véronique et Bernard

vous accueillent,

au coeur d'un site exceptionnel,

en pleine nature.

Venez savourer

une cuisine authentique,

des produits du terroir,

avec une pointe d'originalité et

quelques surprises exotiques...

reservation

ouvert du vendredi soir au dimanche midi

et sur réservation

cadre

les batiments et le site
à gauche le restaurant
vue de la terrasse
vue du pré d'enbas
la piscine
le pré
la cabane du pré

un cadre exceptionnel,

en pleine nature

zoom sur... la châtaigne

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La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier (castanea sativa). On appelle marron le fruit de l'arbre greffé. Les marrons sont de grosses châtaignes, rondes et non cloisonnées, à ne pas confondre avec le marron d'Inde, qui est une variante toxique (fruit du marronnier). La bogue épineuse assure la protection des amandes jusqu’à leur maturité.La récolte mondiale de châtaignes est d’environ 1 million de tonnes. La production ardéchoise se situe aux alentours de 5000 tonnes (50% de la production de châtaignes française), ce qui fait de L'Ardèche, le premier département producteur français de châtaignes.Parmi les 65 variétés recensées en Ardèche, on citera la Comballe, la Bouche Rouge, la Merle précoce, la Sardonne et l’Aguyane.En 2006, l'INAO a reconnu l'AOC Châtaigne de l'Ardèche qui, outre la châtaigne fraiche concerne également les châtaignes sèches et la farine.La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain ».Riche en amidon, la châtaigne se présente comme un aliment bon fournisseur d'énergie. Ses glucides ont une excellente digestibilité après cuisson, et ils présentent l'intérêt de libérer progressivement leur énergie. La présence dans la châtaigne de vitamines du groupe B (et en particulier de vitamine B1) permet une excellente assimilation de ses glucides par l'organisme.Plusieurs des caractéristiques nutritionnelles de la châtaigne s'avèrent bénéfiques dans l'optique d'une alimentation-prévention. C'est le cas notamment de :- son profil énergétique, avec une forte proportion des calories venant des glucides complexes.- la présence en petites proportions seulement de lipides, avec une majorité d'acides gras insaturés, et la présence de phytostérols.- sa richesse en fibres.- sa teneur intéressante en magnésium, en cuivre et en vitamine E.Saveurs de châtaignes"Roustide" (châtaignes rôties), "cousina" (soupe de châtaignes), gâteau de châtaignes, dinde aux marrons, crème de marrons, marrons glacés…mais aussi, en salade, avec des champignons des bois et du jambon cru, au four avec des pièces de viande à rôtir, en accompagnement d’un gibier, d’un magret de canard, d'un poisson …et pourquoi pas, caramélisées dans un tajine de pintade ou mariées avec du foie gras et des spéculos pour une farce originale…
formules

les formules du jour *

selon le marché, le jardin, la cueilletteplat du jour 9,50 €entrée + plat / plat + dessert 12,50 €entrée + plat + dessert 14,50 €* hors week end

les apéros & desserts gourmands

Gourmandises sucrées ou salées accompagnées d'un apéritif ou d'un café,pour couper une petite faimseules 5 €en complément du plat du jour 4 €

les menus "événement"

Ils sont élaborés avec vous pour fêter vos grands événements en famille et entre amis

mariage

communion

anniversaire

départ à la retraite

ou autres ...

capacité d'accueil : 35 personnes

les menus & la carte

de 19,50 € à 34 €

menu saveurs du jour : il évolue en fonction des saisons et du marché

menu du terroir

menu nature

menu gourmet

menus

menu du terroir
menu nature
menu gourmet

menu du terroir

menu du terroir 24 €

Salade en chaud froid de châtaignes***Caillettes ardéchoises CriquesouRavioles ***Gâteau de châtaignesouCrêpes rustiques aux fruits

menu nature No Frame

menu nature* 29 €

Apéritif maison

***

Tarte salée aux herbes

Crumble aux légumes

***

Lapin à l'ail des ours

***

Fromages du terroir

***

Tarte aux fruits de saison

Tarte sucrée aux herbes

* sur réservation

menu gourmet

menu gourmet* 34 €

Apéritif***Crique aux escargots***Agneau confit aux épicesouFilet mignon au caramel de gingembre***Fromages du terroir***Dessert***Café grand cru*sur réservation

GALLERY

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Velvet Blooming
Fresh Herbs
le pré
Blossom
Flower
les batiments
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butterfly
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Blooming
Flower
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Green Herbs
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Flower
Flower
Flower
Flower
Tulips
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lys orangé
purple flowers
anemones
butterfly
Narcissus
Daisy in the Sky
Grass
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CONTACT

réservation

la Table Tranquille

Cote Perrache

07440 SAINT SYLVESTRE

coordonnées GPS

44°58’01.9’’N

04°45’17.7’’E

réservations

04 75 83 81 31

06 07 39 34 27

www.latabletranquille.com tél +33475828131 mob +33607393427 contact_latabletranquille.com